こんにちは。安井鍼灸整骨院です。今回は、夏の食中毒です。
原因となる細菌と症状
主な原因菌 (カッコ内は潜伏期間)
- カンピロバクター(1~7日)
- サルモネラ(6~72時間)
- 黄色ブドウ球菌(1~3時間)
- 腸炎ビブリオ(8~24時間)
- 腸管出血性大腸菌<O157など>(3~8日)
症状
- 腹痛、下痢、吐き気、嘔吐、発熱など。
食中毒から身を守る予防のポイント
自宅で…
- 食材の購入・保存 ◦消費期限などを確認する
◦肉や魚は汁が漏れないよう注意して一つひとつをビニール袋に入れ、できれば氷や保冷剤と一緒に持ち帰る
◦帰宅後すぐに生鮮食品は冷蔵庫(庫内10度以下)、冷凍食品は冷凍庫(庫内マイナス15度以下)へ入れる
◦冷蔵庫や冷凍庫は詰め込みすぎないなど - 下準備・調理 ◦作業の前に石けんで丁寧に手を洗う
◦台所は清潔に保つよう心がける。特にふきん・タオル類は、頻繁に清潔なモノと交換する
◦野菜は流水できれいに洗う。また、生の肉や魚、卵をさわった後は丁寧に手を洗う
◦肉や魚は中まで十分に火を通す(中心部の温度75度で1分以上加熱) - 食事 ◦食べる前に石けんで手を洗う
◦清潔な食器に料理をもりつける
◦温かいものは温かいうちに、冷たいものは冷たいうちに食べる
◦料理は長時間室温で放置しない消費期限などを確認する - 残った食品の扱い・後片づけ ◦残った食品は小分けにし、清潔な容器に保存する。食べる際は十分に加熱する
◦ちょっとでも怪しいと思ったら、食べずに捨てる。消費期限などを確認する
◦調理に使ったまな板・包丁は必ず洗って熱湯消毒する
◦スポンジは洗ってからよく水切りする
外食時、調理済み食品を購入した場合やバーベキューでは…
- 生食または生焼け状態のメニューは控える
- 焼き肉や鉄板焼きの場合、生の肉や魚介類を扱う箸と食べる用の箸を使い分けるか、トングを使用する
- 焼き肉や鉄板焼きは中心部まで火を通す
※つけ合わせの野菜も、肉などに触れているので十分に加熱すること - 食べきれなかった料理は持ち帰らない
- 惣菜や弁当などの調理済み食品はできるだけ早めに食べる
※室温で2時間以上放置しない、「ちょっと怪しい」と思ったら捨てる
賢く、おいしく予防するコツ
食中毒を防ぐには、抗菌、
また、免疫力を高めるビタミンB1が含まれる豚肉も、
「食中毒のツボ」で、予防、そして症状改善しましょう。名前は「
足の第2指を折り曲げて、